{"id":558,"date":"2020-07-17T13:09:23","date_gmt":"2020-07-17T10:09:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kahvekulubu.net\/index.php\/?p=558"},"modified":"2021-06-05T18:28:18","modified_gmt":"2021-06-05T15:28:18","slug":"3-dalga-nesil-nedir-ve-ne-degildir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kahvekulubu.net\/index.php\/2020\/07\/3-dalga-nesil-nedir-ve-ne-degildir\/","title":{"rendered":"3.dalga\/nesil nedir ve ne de\u011fildir"},"content":{"rendered":"\n

\u0130\u015fin \u00f6z\u00fcne bakarsak, kahvede 1.dalga\/nesil olarak adland\u0131r\u0131lan s\u00fcre\u00e7 \u201cinstant coffee\u201d de denilen pratik, suda \u00e7\u00f6z\u00fcnen po\u015fet \u00e7ay benzeri kahvelerin hayata girmesiyle ba\u015fl\u0131yor. Bunlar\u0131n en bariz \u00f6rne\u011fi Nescafe\u2019nin ba\u015f\u0131 \u00e7ekti\u011fi gran\u00fcl kahveler iken farkl\u0131 po\u015fet kahve \u00f6rnekleri de g\u00f6r\u00fclebiliyor.<\/p>\n\n\n\n

2.dalgaya geldi\u011fimizde ise kahvenin art\u0131k zincirle\u015ferek end\u00fcstrile\u015fmesini ve hayat\u0131n bir par\u00e7as\u0131 olmas\u0131n\u0131 g\u00f6zlemliyoruz. Bunun en bariz \u00f6rne\u011fi Starbucks-vari take-away<\/em> kahveciler. Bu geli\u015fmelerden sonra art\u0131k evlerimizdeki alet-makinelerle demleme yapabilir duruma geliyoruz. \u00d6zetle kahve yayg\u0131nl\u0131k kazan\u0131yor.<\/p>\n\n\n\n

3.dalgada ise temel mant\u0131k kahveye atfedilen \u00f6nemin artmas\u0131 ve kahvenin sistematik bir \u015fekilde incelenmesi. Nas\u0131l \u015farapta \u00fcreticisinden teruar\u0131na, rekoltesinden \u00fcz\u00fcm cinsine ve hatta ba\u011f\u0131n dan\u0131\u015fman\u0131na kadar inceleniyorsa kahvede de ayn\u0131 s\u00fcrecin uygulanabilece\u011fi d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcl\u00fcyor. Asl\u0131nda ikisinin de geni\u015f bir varyete havuzuna sahip meyveler oldu\u011funu hat\u0131rlarsak kahvenin de \u015farap konumuna gelmeyi sadece biraz zaman(\u015farapla k\u0131yaslarsak yakla\u015f\u0131k 2-3 as\u0131r;) ve yat\u0131r\u0131m istiyor.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Peki kahvenin yeti\u015ftirilmesinden i\u015flenmesine, kavrulmas\u0131ndan \u00f6\u011f\u00fct\u00fcm\u00fcne ve demlenmesine de\u011fin uzanan yolu takip ederek kahveye b\u00fcy\u00fck bir \u00f6nem atfeden bu ak\u0131m ile V60 veya Chemex gibi ekipmanlar\u0131n ba\u011f\u0131 ne?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Mant\u0131\u011f\u0131n\u0131 oturtarak d\u00fc\u015f\u00fcnelim. \u015eayet bir yiyecek unsuruna de\u011fer atfetmek istiyorsan\u0131z<\/p>\n\n\n\n

1. Rit\u00fcelle\u015ftirmelisiniz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2.<\/strong> Estetikle\u015ftirmelisiniz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3. Ki\u015file\u015ftirilebilir k\u0131lmal\u0131s\u0131n\u0131z<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tam da bu noktada 1.maddeden \u00f6t\u00fcr\u00fc kahvenin otomatik ekipmanlarla demlenmesi-en az\u0131ndan \u015fimdiki teknolojiyle- kabul edilebilecek bir durum de\u011fil. Hem makinelerin kontrols\u00fczce kahveyi yakmas\u0131 hem de demleyicinin bu rit\u00fcelin par\u00e7as\u0131 olarak demlemeye kendinden bir \u015fey katma iste\u011fi bu tip manuel ekipmanlar\u0131n kullan\u0131m\u0131n\u0131 gerektiriyor.<\/p>\n\n\n\n

<\/a>2.maddeye geldi\u011fimizde syphon gibi kullan\u0131m\u0131 \u00e7ok kolay ve verimli olmayan bir ekipman\u0131n varl\u0131\u011f\u0131n\u0131 tart\u0131\u015fmak gerekiyor mesela. Yahut g\u00fcncelde kahve \u00fczerine \u00fcretilen ve ana ama\u00e7tan \u00e7ok l\u00fcks dekorasyona odaklanan farkl\u0131 demleme ara\u00e7lar\u0131n\u0131n…<\/p>\n\n\n\n

Bunlar\u0131n hepsi sekt\u00f6r\u00fcn end\u00fcstrile\u015fmesi ve t\u00fcketicilerin farkl\u0131 bir ekipmana sahip olarak \u201cprofesyonel\u201d hissetmek istemesinden do\u011fuyor. O nedenle bu noktada basit bir makinedense \u00e7e\u015fit \u00e7e\u015fit farkl\u0131 geometrilerde ara\u00e7lar\u0131n kullan\u0131lmas\u0131 i\u015fin estetik boyutunu art\u0131r\u0131yor. (Burada Chemex\u2019in estetik de\u011ferinden \u00f6t\u00fcr\u00fc hala bir m\u00fczede sergilendi\u011fini, asl\u0131nda 3.dalgayla \u00f6zle\u015fmesine ra\u011fmen 1941 gibi erken bir tarihte tasarland\u0131\u011f\u0131n\u0131 not d\u00fc\u015felim.)<\/p>\n\n\n\n

3.madde ise yine 2.maddeyle \u00e7ok ilintili. \u0130nsanlar kendi \u201cbrew bar<\/em>\u201d\u0131n\u0131 kurmak ve onu farkl\u0131 ekipmanlarla \u00f6zle\u015ftirmek istiyorlar. O nedenle bu tip ekipmanlardan -m\u00fcmk\u00fcnse-birden fazla ediniyorlar.<\/p>\n\n\n\n

Temel sebebe geldi\u011fimizde ise \u015funu s\u00f6ylemek do\u011fru olacakt\u0131r:<\/p>\n\n\n\n

Bu ekipmanlar\u0131n ortaya \u00e7\u0131k\u0131\u015f\u0131 direkt olarak 3.nesille \u00f6zle\u015ftirilemez (chemex \u00f6rne\u011fini d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcn.). Bununla birlikte bu ekipmanlar\u0131n \u00fcretimini ve yayg\u0131nla\u015fmas\u0131n\u0131 te\u015fvik eden, 3.nesilde kahveye atfedilen \u00f6nemdir. Yani bir otomatik makineyi fazla \u00f6zelle\u015ftiremeyece\u011fini fark eden t\u00fcketici, bu tarz manuel ekipmanlara y\u00f6nelerek kahveye kendi yorumunu katmaya ve onun aromalar\u0131n\u0131 en iyi \u015fekilde a\u00e7\u0131\u011fa \u00e7\u0131karmaya \u00e7al\u0131\u015fm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

\n

Meltem \u015eahin<\/h2>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>
\n

M\u00fczik ve kahvesever bir ODT\u00dc’l\u00fc. Kahve Kul\u00fcb\u00fc blogda yazar, Instagram ve Youtube’da payla\u015f\u0131r.<\/p>\n\n\n\n