• Kaynaklar

    Blooming (Çiçeklenme) Nedir? Neden Yapılır?

    Merhabalar, Özellikle Pour-over (üstten dökerek yapılan) demlemelerde önemli adımlardan birisi olan Blooming (çiçeklenme) hakkında kısaca bilgi vermek ve sizlerin nasıl bir yöntem kullandığını öğrenmek için bu yazıyı yazmak istedim. BLOOMING (ÇİÇEKLENME) NEDİR?Blooming, kahvenin sıcak suyla temas ettiğinde, kabarıp yükselmesi ve baloncuk çıkışı olarak gözlemlenmektedir. İşin biraz tekniğine girersek, kahve çekirdeklerinde kavrulma sırasında hapsolan karbondioksit (CO2) gazlarının, sıcak su ile buluştuğunda hızlı bir şekilde baloncuklar oluşturarak çoğunlukla CO2 gazının salınımı olarak da tanımlanabilir. Eğer blooming sırasında hiçbir şey olmuyorsa, kahveniz büyük ihtimalle taze olmayabilir ya da kötü koşullarda saklanmış olabilir. Kahvenin CO2 salınımı (de-gassing) ve tazeliği ile ilgili detaylı bilgi için kahvekulubu.net forumumuzda açılan aşağıdaki konuyu okuyabilirsiniz. Degassing Nedir? Bilgi ve Teknik Detaylar BLOOMING NEDEN…

  • Kaynaklar

    Yeni Başlayanlar İçin V60 Demleme Tekniği 101

    Giriş: Basit bir demleme nasıl yapılır bunun üstünden gideceğiz. Detaylara ve yardımcı demleme ekipmanlarına (melodrip, lilydrip, vs…) girmeyeceğiz. Kahve çekirdeği ve damak tadınıza göre aşağıdaki parametreler ile ufak oynamalar yapabilirsiniz. Birçok V60 tarifi olduğundan bu sadece bir öneri ve V60’a yeni başlayanlar için bir kılavuz olabilir. V60 da doğru ya da yanlış, siyah beyaz gibi değil.   Güzelliği de bence burada. Not: Hatalar ya da eklenmesi gereken bir detay varsa yorumlarınız doğrultusunda güncellenecektir. Gerekli Olanlar: V60 demleyici ve filtre kağıdı İyi bir kahve değirmeni (burr tipi) Tartı ve kronometre Kuğuboyun kettle Servis sürahisi ya da kupa bardak İyi bir su (kahvenin 99% u su olduğundan, kaliteli su önemli! Kahve/Su Oranı: Kabul edilen…