-
Kahve Tadımına (Cupping) Giriş 101 – Kahve Tadımı Nasıl Yapılır Hızlı Bir Bakış
Uzun zamandır aklımda olan kahve tadımı konusu ile ilgili bir çalışma yapmıştım ama paylaşma fırsatı bulamamıştım. Mart ayı alımındaki tadım mesajlarından sonra paylaşmaya ve hızlı bir özet geçmeye karar verdim. Her konuda olduğu gibi bu konuda da paylaşılacak bir sürü detay var ve bunları da bilgim dahilinde daha sonra paylaşmaya çalışacağım. Umarım yeni başlayan arkadaşlara faydalı olur. Sürç-i lisan ettiysek affola! Not 1: Görseller de biraz aceleye geldi Not 2: Gerçek tadım kaşıkları kullanmadım Dikkatli gözlerin hedefi olmadan belirteyim. 🙂 Konuyu zenginleştirmek adına, SCA’nın ve Hoffmann’ın önerdiği tadım prosedürleri için bilgiler ayrı ayrı girildi.
Bunları da beğenebilirsiniz
Aeropress Demleme Tarifleri
V60 İçin Demleme Süresi
Blooming (Çiçeklenme) Nedir? Neden Yapılır?
-
V60 için Kumaş Filtre mi? Kağıt Filtre mi? – Kendin Yap Kumaş Filtre Tecrübeleriyle
Demlemelerimde genelde Hario V60-02 ile kullanıyorum ve filtre olarak da 01 tip, Japonya üretimi,kulakçıksız kağıt filtreleri tercih ediyorum. Yaygın olmayan 2 alternatif ise şu şekilde: Metal filtreler Kumaş filtreler Kendi filtreni kendin yap (DIY) diyerekten ve biraz da meraktan, evde kumaş filtre diktirdim ve denemeye karar verdim. 🙂 Kağıt Filtre – Kumaş Filtre Farklar: Kumaş filtre, kağıt filtreye göre biraz daha geçirgen olduğundan, kahve fincanına demleme sırasında yağları daha çok geçiriyor. Ayrıca, kahve fincanının dibinde çok çok az miktarda kahve parçacığı görebilirsiniz fakat kumaş filtrenin bu konuda iyi iş yaptığını söylemem gerek. Kesinlikle bir French Press ya da Metal filtredeki kadar rahatsız edici parçacık geçmiyor. Not: Birkaç demlemeden sonra kumaş filtre tam…
Bunları da beğenebilirsiniz
Timemore C1 El Değirmeni Detaylı İnceleme
Severin Km 3873 Türkiyedeki Adıyla Tchibo Değirmeni
Comandante vs Timemore
-
Timemore Black Basic Scale Tartı İncelemesi
Sizlere Çin menşeli kahve ekipmanları üreticisi Timemore’un 2000 gram kapasiteli, dahili kronometreli ve 0.1 gram ölçüm hassasiyetli “Timemore Black Basic Scale” tartısı ile ilgili son bir aydaki deneyimlerimi aktarmaya ve ürünü tanıtmaya çalışacağım. Kendileri forumda ilgi gören ve şıklığı ile beğeni kazanan bir ekipman. “Kaan tartı” diye adlandırılan, kahve severin bütçe dostu tartının tahtını sallayabilir mi göreceğiz. 🙂 Şaka bir yana, pazardaki büyük oyuncular için çok ciddi bir rakip! Tartı nitelikli kahve severlerin ihtiyacı olan 2 temel özelliği başarılı bir şekilde yerine getiriyor. Hassas, tutarlı ve hızlı tepki veren bir ölçüm ve dahili kronometre. Ürün iki renk seçeneği ile satılıyor… Siyah ve Beyaz… KUTU İÇERİĞİBasic Scale Tartı, USB-C şarj kablosu,…
-
Budapeşte Nitelikli Kahve Rehberi ve Tecrübelerim
Budapeşte’ye yolunuz düşerse, nitelikli kahveyi nerede içebilirim diye bir soru aklınıza mutlaka gelecektir. Aklınıza bu soru gelmiyorsa, kahve yolculuğunuzun başındasınız demektir ve ileride mutlaka bu soruyu soracaksınız. 🙂 Öncelikle Budapeşte’de nitelikli kahveye ulaşım çok kolay. Şehir merkezinde fazlaca sayıda nitelikli kahve dükkanı bulunmakta. Ona yakın kahve dükkanı denedim ve aralarından özellikle üç tanesini yolu düşenlere öneririm. Mantra Specialty Coffee BarBurada İtalyan Gardelli seçkilerinden istediğiniz kahveyi seçip, V60 ya da başka demleme metotları ile demletebilir, bilgisayarınızı açıp, arkanıza yaslanıp, keyif yapabilirsiniz. Benim favorim Gardellinin hemen hemen üst sınıf ve normal kahvelerini tatma fırsatı veren bu mekan oldu. Fiyat olarak şaşırabilirsiniz ama Türkiye’den daha ucuz. Örnek vermem gerekirse 2 kişilik bir V60…
Bunları da beğenebilirsiniz
Timemore C1 – Comandante Karşılaştırması
Kahve İçin Bardak Seçimi
Kavrulmuş Kahve Vakumlamak
-
Timemore C1 El Değirmeni Detaylı İnceleme
Merhabalar, Çin menşeili Timemore firmasının, nitelikli kahve pazarı için ürettiği ekipmanlardan biri olan C1 el değirmeni deneyimlerimi paylaşmak ve detaylı bir incelemeyi sizinle paylaşmak istiyorum. Bir çok nitelikli kahvesever için merak edilen ürünlerden birisi ve maalesef çok fazla inceleme yazısı ya da videosu bulunmamakta. Başlangıç – Genel Tanıtım:El değirmenimiz Timemore C1 modeli. Timemore ‘un 4 adet el değirmeni bulunmakta. Bunlar Nano, Slim, C1 ve G1 modelleri. Titanyum burr seçeneği olanlar hariç, değirmenler ortak çelik burr (55 HRC sertlik) ve çift yataklama tasarımını kullanıyor. Bu da öğütüm kalitelerinin benzer olacağı anlamına geliyor. C1 modelinde maliyet azaltma amaçlı plastik parçalar kullanılmış fakat kaliteden ödün vermiyor. Özellikle dış kısmında kullanılan alüminyum kaplama üst…
-
Arabica ve Robusta Çekirdekleri Arasındaki Temel Farklar
Kahveye merak sarıp, araştırma yapmaya başladığınızda karşınıza farklı ülkelere ait kahve türleri çıkacak. Aslında kahve çekirdeklerinin 99%’u temelde Arabica ve Robusta olmak üzere iki ana türe ayrılmaktadır. Dipnot: Kahve bir meyvedir. Aralarındaki temel farklardan bahsedip, detaylara girmeden kaçacağım Kafein: Robusta, Arabicaya göre 2 kat fazla kafein içerir. O yüzden, günlük kafein tüketiminizi kontrol ediyorsanız, dikkatli olmanız gerekir. Yetiştirme Zorluğu: Robusta deniz seviyesinde, daha geniş bir sıcaklık aralığında yetiştirilebilir. İçeriğindeki yüksek miktardaki kafein, böcek gibi zararlılara karşı koruma görevi görmektedir. Bunun aksine Arabica, daha yükseklerde, daha zorlu koşullarda üretilir ve birim alandaki hasat daha düşüktür. Ne kadar emek, o kadar ekmek Şekil: Robusta genel olarak daha küçük ve yuvarlak, Arabica ise…
