“Düşük sıcaklıklarda her şey yavaşlıyor. Her 10 derecede bir, kahve çekirdeğinde gerçekleşen olaylar yarı-hızda ilerliyor.” Christopher H. Hendon, Assistant Professor @ Oregon University, Water for Coffee kitabının co-yazarı Merhaba sayın okuyucular! Bileniniz vardır, bilmeyeniniz, 2-2.5 aydır kahve vakumlama yolu ile kahvelerimi saklıyorum. Nem ve oksijen etkenini ortadan kaldırdıktan sonra UV ışık ile başa çıkmak kolay zaten, aldığım bütün kahvelerin 250 gramı da verimli geçiyor diyebilirim. Daha da güzeli, 2 ay önceki kahveyi de aynı aromatik şekilde içebiliyorum. Hala açmadığım bir paket var, o da 4-5. ayda açılacak. (ki kahveyi donduran tek kişi ben değilim, blog yazılarını okuduğum insanlar son 2 yıldır bunu yapıyor ve 2 yıllık kahvede bile sıkıntı olmadığını…

Son zamanların iki popüler değirmeni Timemore C1 ve Comandante. Bir tarafta el değirmenlerin kralı tahtından indirilemeyen Comandante, diğer taraftan fiyat/perfornmans canavarı Timemore C1 . İki değirmen forumumuzun kullanıcıları Heisenberg ve Kahveciningalaksirehberi tarafından incenlendi. İncelemenin devamını okumak ve fikrinizi belirtmek için aşağıdaki linke tıklayabilirsiniz. Yazının devamı ve tartışmaya katılmak için tıklayın…

Kahveyi nasıl bir bardakta içiyorsunuz? Belki Kruve tarafından dizayn edilmiş o şahane bardakları görmüşsünüzdür. Bardağın “şeklinin” kahveden alacağınız zevkin değiştirebildiğini, hatta şekil haricinde, rengi, uzunluğu, malzeme türünün de bambaşka etkiler yaratabileceğini biliyor muydunuz? Bütün bardaklar seramik, dokusu pürüzsüz, uzunluğu aynı. Tulip (lale) bardağında ağız açıklığı 6.0;8.5 cm, open (açık) bardağında 8.0;7.0 cm, split (ayrık) bardağında ise 8.0;7.5 cm. Tablolardaki yan taraftaki sayılar, hissedilen şiddete karşılık geliyor. Sırasıyla aroma, tatlılık, asidite ve beğenilme istatistiğini gösteriyor. Bu tablo ise amatör ve profesyonellerin ayrı ayrı değerlendirilerek oluşturulmuş. Dikkatimi çeken şey ise beğenilme oranı en yüksek olan ağzı açık bardak. Bir kafeniz olsa hangi bardağı tercih ederdiniz? Ben bu sonuçlara göre v60 demlemelerimi muhtemelen…