• Genel

    Molent G100 Yüksek Fiyatı Pazarlama Stratejisi Mi?

    Kahve dünyası yaklaşık bir ay önce büyük bir haber ile sarsıldı. İzmirli iki girişimci Yerli bir değirmen üretmişti. Fakat değirmenden çok fiyatı herkesi şaşırttı. Değirmen ile ilgili detaylı bir bilgi verilmeden piyasada kendini kanıtlamış en iyi değirmenlerden biri ile aynı fiyattan piyasaya sürülüyordu. Detaylar geldikçe şaşkınlık dahada arttı yerli denilen değirmenlerin Öğütücü dişlileri Çinden, ahşap kısmıda yurtdışından getirtiliyordu. Ve en önemli parçada öğütücü dişleri maliyeti 8 dolardı. Değirmen piyasaya çıkalı bir ay olmadı ama fiyatı şimdiden yüzde 30 ucuzladı. Şimdi insanın ister istemez aklına takılan soru bu yüksek fiyat bir pazarlama stratejisi miydi? Başlıktaki Fotoğraf: Teoman Demirhan’a ait. Değirmen ile ilgili kullanıcı yorumlarını okumak ve tartışmaya katılmak için forumdaki konumuza…

  • Genel

    Toplu Demlemeden (Batch Brew) korkmalı mıyız ?

    Her aşaması ve parametresine özen gösterilmiş, ne yaptığını bilen deneyimli bir barista tarafından demlenmiş bir V60’ın, Kalita Wave’in ya da zevke göre seçilmiş herhangi bir pour-over ekipmanının verdiği keyif konusunda tüm kahve severler eminim hemfikir olacaktır. Bu fincanlar gerçekten muazzam olabiliyor. Fakat bu iyi sonuçları bir kahve dükkanında tutarlı olarak sağlamak iyi bir organizasyon ve beceri istiyor. Hepimiz şahit olmuşuzdur. Aynı dükkanda aynı kahveyi sipariş etmemize rağmen farklı fincanlarla karşılaşabiliyoruz. Su, öğütücü kalibrasyonu, kahve tazeliği, demleyen kişi gibi temel değişkenlerin yanına bir de nem, ortam sıcaklığı vb. ikincil değişkenleri de eklersek tutarlı bir fincan aslında bayağı zor bir iş. Ev için de zor; kahve dükkanı için de. Bu tutarlılıkta ısrarcı…

  • Genel

    Kavrulmuş Kahve Vakumlamak

    “Düşük sıcaklıklarda her şey yavaşlıyor. Her 10 derecede bir, kahve çekirdeğinde gerçekleşen olaylar yarı-hızda ilerliyor.” Christopher H. Hendon, Assistant Professor @ Oregon University, Water for Coffee kitabının co-yazarı Merhaba sayın okuyucular! Bileniniz vardır, bilmeyeniniz, 2-2.5 aydır kahve vakumlama yolu ile kahvelerimi saklıyorum. Nem ve oksijen etkenini ortadan kaldırdıktan sonra UV ışık ile başa çıkmak kolay zaten, aldığım bütün kahvelerin 250 gramı da verimli geçiyor diyebilirim. Daha da güzeli, 2 ay önceki kahveyi de aynı aromatik şekilde içebiliyorum. Hala açmadığım bir paket var, o da 4-5. ayda açılacak. (ki kahveyi donduran tek kişi ben değilim, blog yazılarını okuduğum insanlar son 2 yıldır bunu yapıyor ve 2 yıllık kahvede bile sıkıntı olmadığını…

  • Genel

    Timemore C1 – Comandante Karşılaştırması

    Son zamanların iki popüler değirmeni Timemore C1 ve Comandante. Bir tarafta el değirmenlerin kralı tahtından indirilemeyen Comandante, diğer taraftan fiyat/perfornmans canavarı Timemore C1 . İki değirmen forumumuzun kullanıcıları Heisenberg ve Kahveciningalaksirehberi tarafından incenlendi. İncelemenin devamını okumak ve fikrinizi belirtmek için aşağıdaki linke tıklayabilirsiniz. Yazının devamı ve tartışmaya katılmak için tıklayın…

  • Genel

    Kahve İçin Bardak Seçimi

    Kahveyi nasıl bir bardakta içiyorsunuz? Belki Kruve tarafından dizayn edilmiş o şahane bardakları görmüşsünüzdür. Bardağın “şeklinin” kahveden alacağınız zevkin değiştirebildiğini, hatta şekil haricinde, rengi, uzunluğu, malzeme türünün de bambaşka etkiler yaratabileceğini biliyor muydunuz? Bütün bardaklar seramik, dokusu pürüzsüz, uzunluğu aynı. Tulip (lale) bardağında ağız açıklığı 6.0;8.5 cm, open (açık) bardağında 8.0;7.0 cm, split (ayrık) bardağında ise 8.0;7.5 cm. Tablolardaki yan taraftaki sayılar, hissedilen şiddete karşılık geliyor. Sırasıyla aroma, tatlılık, asidite ve beğenilme istatistiğini gösteriyor. Bu tablo ise amatör ve profesyonellerin ayrı ayrı değerlendirilerek oluşturulmuş. Dikkatimi çeken şey ise beğenilme oranı en yüksek olan ağzı açık bardak. Bir kafeniz olsa hangi bardağı tercih ederdiniz? Ben bu sonuçlara göre v60 demlemelerimi muhtemelen…