-
Kahve Dükkanları İnsansızlaşır Mı? Yeni Bir Starbucks Modeli: Pickup Cafe!
Starbucks dün yeni bir cafe modelini devreye soktu: pickup cafe! İlk dükkan New York’ta açıldı ve 2022’de 2 tane daha açılması planlanıyor. Sistem Amazon’un bir süredir kullandığı kasiyersiz “just walk away” (al ve uzaklaş?) teknolojisini kullanıyor. Manhattan’ın merkezindeki mağaza, hızlıca kahve veya atıştırmalık satın almak isteyen ama sırada vakit kaybetmek istemeyen müşteriler için tasarlanmış. Kafe; sandviçler, salatalar ve atıştırmalıklar dahil eksiksiz bir Starbucks menüsü sunuyor. Formatın adı da “Starbucks Pickup with Amazon Go”. Amazon-Starbucks işbirliği sadece satın alma teknoloji ile sınırlı da değil. Dükkanın içerisinde bir de Amazon Go market var ve kafenin oturma alanı da burada. Yani kafede oturmak isterseniz Amazon Go sistemine kayıt olmalısınız. Kafede oturmak için bile dijital iz ve kişisel…
-
Toplu Demlemeden (Batch Brew) korkmalı mıyız ?
Her aşaması ve parametresine özen gösterilmiş, ne yaptığını bilen deneyimli bir barista tarafından demlenmiş bir V60’ın, Kalita Wave’in ya da zevke göre seçilmiş herhangi bir pour-over ekipmanının verdiği keyif konusunda tüm kahve severler eminim hemfikir olacaktır. Bu fincanlar gerçekten muazzam olabiliyor. Fakat bu iyi sonuçları bir kahve dükkanında tutarlı olarak sağlamak iyi bir organizasyon ve beceri istiyor. Hepimiz şahit olmuşuzdur. Aynı dükkanda aynı kahveyi sipariş etmemize rağmen farklı fincanlarla karşılaşabiliyoruz. Su, öğütücü kalibrasyonu, kahve tazeliği, demleyen kişi gibi temel değişkenlerin yanına bir de nem, ortam sıcaklığı vb. ikincil değişkenleri de eklersek tutarlı bir fincan aslında bayağı zor bir iş. Ev için de zor; kahve dükkanı için de. Bu tutarlılıkta ısrarcı…
