-
Timemore C1 El Değirmeni Detaylı İnceleme
Merhabalar, Çin menşeili Timemore firmasının, nitelikli kahve pazarı için ürettiği ekipmanlardan biri olan C1 el değirmeni deneyimlerimi paylaşmak ve detaylı bir incelemeyi sizinle paylaşmak istiyorum. Bir çok nitelikli kahvesever için merak edilen ürünlerden birisi ve maalesef çok fazla inceleme yazısı ya da videosu bulunmamakta. Başlangıç – Genel Tanıtım:El değirmenimiz Timemore C1 modeli. Timemore ‘un 4 adet el değirmeni bulunmakta. Bunlar Nano, Slim, C1 ve G1 modelleri. Titanyum burr seçeneği olanlar hariç, değirmenler ortak çelik burr (55 HRC sertlik) ve çift yataklama tasarımını kullanıyor. Bu da öğütüm kalitelerinin benzer olacağı anlamına geliyor. C1 modelinde maliyet azaltma amaçlı plastik parçalar kullanılmış fakat kaliteden ödün vermiyor. Özellikle dış kısmında kullanılan alüminyum kaplama üst…
-
Arabica ve Robusta Çekirdekleri Arasındaki Temel Farklar
Kahveye merak sarıp, araştırma yapmaya başladığınızda karşınıza farklı ülkelere ait kahve türleri çıkacak. Aslında kahve çekirdeklerinin 99%’u temelde Arabica ve Robusta olmak üzere iki ana türe ayrılmaktadır. Dipnot: Kahve bir meyvedir. Aralarındaki temel farklardan bahsedip, detaylara girmeden kaçacağım Kafein: Robusta, Arabicaya göre 2 kat fazla kafein içerir. O yüzden, günlük kafein tüketiminizi kontrol ediyorsanız, dikkatli olmanız gerekir. Yetiştirme Zorluğu: Robusta deniz seviyesinde, daha geniş bir sıcaklık aralığında yetiştirilebilir. İçeriğindeki yüksek miktardaki kafein, böcek gibi zararlılara karşı koruma görevi görmektedir. Bunun aksine Arabica, daha yükseklerde, daha zorlu koşullarda üretilir ve birim alandaki hasat daha düşüktür. Ne kadar emek, o kadar ekmek Şekil: Robusta genel olarak daha küçük ve yuvarlak, Arabica ise…
-
Blooming (Çiçeklenme) Nedir? Neden Yapılır?
Merhabalar, Özellikle Pour-over (üstten dökerek yapılan) demlemelerde önemli adımlardan birisi olan Blooming (çiçeklenme) hakkında kısaca bilgi vermek ve sizlerin nasıl bir yöntem kullandığını öğrenmek için bu yazıyı yazmak istedim. BLOOMING (ÇİÇEKLENME) NEDİR?Blooming, kahvenin sıcak suyla temas ettiğinde, kabarıp yükselmesi ve baloncuk çıkışı olarak gözlemlenmektedir. İşin biraz tekniğine girersek, kahve çekirdeklerinde kavrulma sırasında hapsolan karbondioksit (CO2) gazlarının, sıcak su ile buluştuğunda hızlı bir şekilde baloncuklar oluşturarak çoğunlukla CO2 gazının salınımı olarak da tanımlanabilir. Eğer blooming sırasında hiçbir şey olmuyorsa, kahveniz büyük ihtimalle taze olmayabilir ya da kötü koşullarda saklanmış olabilir. Kahvenin CO2 salınımı (de-gassing) ve tazeliği ile ilgili detaylı bilgi için kahvekulubu.net forumumuzda açılan aşağıdaki konuyu okuyabilirsiniz. Degassing Nedir? Bilgi ve Teknik Detaylar BLOOMING NEDEN…
-
Yeni Başlayanlar İçin V60 Demleme Tekniği 101
Giriş: Basit bir demleme nasıl yapılır bunun üstünden gideceğiz. Detaylara ve yardımcı demleme ekipmanlarına (melodrip, lilydrip, vs…) girmeyeceğiz. Kahve çekirdeği ve damak tadınıza göre aşağıdaki parametreler ile ufak oynamalar yapabilirsiniz. Birçok V60 tarifi olduğundan bu sadece bir öneri ve V60’a yeni başlayanlar için bir kılavuz olabilir. V60 da doğru ya da yanlış, siyah beyaz gibi değil. Güzelliği de bence burada. Not: Hatalar ya da eklenmesi gereken bir detay varsa yorumlarınız doğrultusunda güncellenecektir. Gerekli Olanlar: V60 demleyici ve filtre kağıdı İyi bir kahve değirmeni (burr tipi) Tartı ve kronometre Kuğuboyun kettle Servis sürahisi ya da kupa bardak İyi bir su (kahvenin 99% u su olduğundan, kaliteli su önemli! Kahve/Su Oranı: Kabul edilen…
-
Kahvenin İnsanları – Onur Dinçer
Kahvekulubu.Net editörlerinden ve kahve ile ilgili güzel yazılara imza atan Onur Dinçer yeni bir proje ile karşımıza çıkıyor. “Kahvenin İnsanları” Projeyi kendi yazdıklarından okuyacak olursak; “Objektifin ve odağın bir tüketim nesnesine dönüştürülen kahveden bir süreliğine ayrılıp, onu fincanda üreten ve kültürüne katkı sunan insan yüzlerine yönelmesini hedefliyor. İnsanların objektif karşısında hissettiği yabancılaşma, benim kamera arkasında yaşadığım utanma/çekinme durumuyla örtüşünce ortaya garip bir samimiyet çıkıyor 😀 keyifli insanlarla, keyifli bir diyalog! “ Instagram Hesabını Ziyaret etmek için: https://www.instagram.com/kahvenininsanlari/
-
Molent G100 Yüksek Fiyatı Pazarlama Stratejisi Mi?
Kahve dünyası yaklaşık bir ay önce büyük bir haber ile sarsıldı. İzmirli iki girişimci Yerli bir değirmen üretmişti. Fakat değirmenden çok fiyatı herkesi şaşırttı. Değirmen ile ilgili detaylı bir bilgi verilmeden piyasada kendini kanıtlamış en iyi değirmenlerden biri ile aynı fiyattan piyasaya sürülüyordu. Detaylar geldikçe şaşkınlık dahada arttı yerli denilen değirmenlerin Öğütücü dişlileri Çinden, ahşap kısmıda yurtdışından getirtiliyordu. Ve en önemli parçada öğütücü dişleri maliyeti 8 dolardı. Değirmen piyasaya çıkalı bir ay olmadı ama fiyatı şimdiden yüzde 30 ucuzladı. Şimdi insanın ister istemez aklına takılan soru bu yüksek fiyat bir pazarlama stratejisi miydi? Başlıktaki Fotoğraf: Teoman Demirhan’a ait. Değirmen ile ilgili kullanıcı yorumlarını okumak ve tartışmaya katılmak için forumdaki konumuza…
